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Curso Práctico: Manipulación de Alimentos y Alérgenos en Hostelería.

 100,00  70,00

OBJETIVOS DEL CURSO

Formación práctica dirigida a personas que deseen obtener el carné de Manipulador de Alimentos y Alérgenos.

 Modalidad: Online

 Duración: 180 horas

 Diploma: Titulación Oficial Reglada

Descripción

Curso Práctico: Manipulación de Alimentos y Alérgenos en Hostelería.

CONTENIDOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1.LOS ALIMENTOS

Conceptos relacionados con la alimentación

Clasificación de los alimentos

Clasificación de nutrientes

 

UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE

El manipulador en la cadena alimentaria

Concepto de alimento

Nociones del valor nutricional

Recomendaciones alimentarias

El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

 

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Concepto de contaminación y alteración de los alimentos

Causas de la alteración y contaminación de los alimentos

Origen de la contaminación de los alimentos

Los microorganismos y su transmisión

 

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. LA IMPORTANCIA DEL REGLAMENTO

Principios del control de alérgenos

Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor

Nuevas normas

Legislación aplicable al control de alérgenos

 

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y BUENAS PRÁCTICAS

Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos

Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos

Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria

Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo