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Curso online. Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma FSSC 22000. ISO 22000 + ISO 22002-1

255,00€

 Modalidad: Online

 Duración: 200 horas

 Diploma: Certificado y Homologado

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Descripción

OBJETIVOS

Curso online. Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma FSSC 22000. ISO 22000 + ISO 22002-1. En la actualidad, resulta imprescindible en el ámbito de la industria alimentaria conocer fehacientemente lo relacionado con la calidad alimentaria, así como aquellas certificaciones que avalan a la misma. Por tanto, con este curso de Calidad Alimentaria. Implantación de la Norma FSSC 22000. ISO 22000 + ISO 22002-1 se aportará una formación en la implantación de un sistema de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria, basado en la norma de seguridad alimentaria global para la fabricación de alimentos FSSC 22000.

Información adicional

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL ESQUEMA DE CERTIFICACIÓN FSSC 22000

1. Certificación FSSC 22000
2. Norma ISO 22000; introducción
3. Norma ISO 22000; desarrollo
UNIDAD DIDÁCTICA 2. APROXIMACIÓN A LA ISO 22000

1. Norma ISO 22000; conceptualización
– Otras definiciones
2. Contenidos de la Norma ISO 22000
– Cambios introducidos por a segunda versión de la ISO 22000: 2018
3. Normas ISO 22000 de Calidad Alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROFESIONALES DE LA HIGIENE DE ALIMENTOS

1. Formación en higiene de los alimentos
2. Estado de salud
3. Higiene personal
4. Actividades adversas
5. Personal ajeno
6. Evaluación periódica
UNIDAD DIDÁCTICA 4. ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS

1. Recursos estructurales
2. Necesidad de agua en los establecimientos alimentarios
3. Desagües
4. Limpieza de establecimientos alimentarios
5. Aseos para el personal
6. Influencia de la temperatura
7. Ventilación en las instalaciones
8. Necesidad de iluminación
9. Instalaciones de almacenamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

1. Introducción a la inocuidad de los alimentos
2. Protocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario
– BRC (British retail consortium)
– BRC/IOP
– IFS (internacional food Standard)
– GLOBALG.A.P.
– ISO 9001:2015
– Análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC
ISO 22000
– Requisitos generales
– Requisitos de la documentación
3. Compromiso de la dirección
– Política de Inocuidad de los Alimentos
– Planificación del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
4. Control por parte de la dirección
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO DE LOS PROCESOS PAA LA REALIZACIÓN DE PRODUCTOS INOCUOS

1. Planificación y desarrollo de procesos para la realización de productos inocuos
– Planificación y control operacional
– Programas de prerrequisitos (PPR)
– Sistema de trazabilidad
– Preparación y respuesta ante emergencias
– Control de peligros
– Actualización de la información preliminar y de los documentos que especifican los PPR y el plan APPCC
– Control del seguimiento y la medición
– Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros
– Control de las no conformidades del producto y proceso
– Manipulación de los productos potencialmente no inocuos
UNIDAD DIDÁCTICA 7. EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN

1. Evaluación del desempeño
– Seguimiento, medición, análisis y evaluación
– Auditoria interna
– Revisión por la dirección
2. Mejoras
UNIDAD DIDÁCTICA 8. ISO 22000- IFS-BRC-EFSIS

1. Introducción a la relación de la ISO 22000 – IFS – BRC – EFIS

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